香港消費者委員會(消委會)17日發(fā)布2月《選擇月刊》,指出近年興起的氣炸鍋稱能以較健康的烹調方式免油炸薯條、雞翅等食品,但測試的12個氣炸鍋樣本中有6款炸出的薯條可致癌物質超標。

消委會指出,抗疫期間,不少市民為了減少外出用膳,都會盡量在家煮食。其中,近年興起的氣炸鍋標榜其為更加健康的烹調方式。消委會本次測試的12款氣炸鍋,售價由298至2080港元不等,測試的項目包括安全及效能表現(xiàn)。

消委會測試發(fā)現(xiàn),3款樣本溫度升幅過高,3款樣本絕緣距離不足。不少消費者亦關注用氣炸鍋氣炸食物后會否釋出致癌物質,消委會按代理商提供的食譜氣炸急凍薯條及測試其丙烯酰胺含量(被國際癌癥研究機構歸為可能致癌物質),發(fā)現(xiàn)以不同樣本氣炸后的薯條的丙烯酰胺含量在每公斤102至7038微克,相差68倍,可能由于烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因,其中有6款超出歐盟基準水平(500微克/公斤)。

消委會建議,即使是用氣炸鍋,保持均衡飲食,食用高溫炸物都要適可而止。使用氣炸鍋時,食物容量不要超出標準,以免食物不熟;也不可遮住氣炸鍋的排氣孔,以免排氣不良;同時要注意機器的內部清潔。